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速制优质高产豆腐法 按照通常的方法制作豆腐，费时、费力、费燃料、收益小，最近某部队家属豆腐坊摸索出一种制作豆腐新方法。用这种方法生产的豆腐白嫩细腻质量高，一斤黄豆能出６斤豆腐，一名熟练女工制作５０斤豆腐只需２０分钟，其方法是： １、事先将黄豆放入粉碎机中破豆（去皮、除腐），再将破好的豆子放入３５℃的温水中浸泡４小时，磨前加入０.３％的纯碱。 ２、加水适量，细磨泡豆。 ３、倒入锅内，大火烧沸，边烧边搅动，防止粘锅。 ４、舀入豆浆过滤袋中（袋子自制，用以取代传统的吊包，其布质同吊包）。袋子架在豆浆接收锅上，用杠杆力量挤干袋内水份，丢弃豆渣。 ５、豆浆冷……

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