茶香鹌鹑蛋 简介:俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王 人参相媲美,誉为动物人参。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 卵中佳品之称。
功效:经国内外临床证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。我国医学认为,鹌鹑肉可以补益五脏,强筋仕骨,止泄痢,消府积,养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
适合人群:是老幼病弱者的上佳补品。
适用量:鹌鹑每次半只 约80-100克。鹌鹑蛋每天3-5个。
温馨提示:虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋,但仍不能替代。
茶香鹌鹑蛋的制作技术:
材料:生鹌鹑蛋或鸟蛋600克。 卤料:茶叶2大匙、酱油3大匙、味精适量、八角75克、五香粉1茶匙、水3碗。 做法: 1、生鹌鹑蛋洗净备用(图1)。 2、卤料与生鹌鹑蛋一起放入锅中(图2),用小火焖卤至入味即可盛盘。
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