菜干扣紫茄 简介:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
功效:紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效,对内痔便血有很好的疗效。此外,常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。
适合人群:老少皆宜。
适用量:每次85克(半个)。
茄子的妙用: 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿 痛,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,以成脓者很容易收敛。 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。 原材料:菜干50克、茄子200克、五花肉15克、生姜10克。调味料:花生油500克(实耗油30克)、盐6克、味精2克、蚝油3克、鸡精粉2克。操作要点:切好的茄子马上要用清水泡上,以免发黑。制作过程: 1、菜干洗净抓干水,茄子切米切块,五花肉切小片,生姜去皮切粒。 2、锅内加油,待油温90°C时投入茄子,炸至稍黄,捞起滴尽油。另烧锅下油,炒透五花肉和菜干。 3、将茄子块摆入深碗内,中间摆上菜干、五花肉、姜米,调入盐、味精、蚝油、鸡精粉,入蒸柜扣30分钟,拿出,反扣入碟内即可。
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