强化固体饮料生产工艺
一、配方
Ｌ－赖氨酸盐酸盐粉５００毫克，维生素Ｃ１００毫克；葡萄糖５００毫克；蔗糖５５毫克；小苏打２８００毫克；柠檬酸２７００毫克；食用香精０.１毫克；９５％。
二、原料处理
（１）柠檬酸含有一个结晶水，在使用前需将此结晶水烘干（１０５°，３－５小时）经冷却后迅速过１２－１６目筛，收集备用。
（２）蔗糖、小苏打、葡萄糖、糖精均不得吸潮。若干燥情况不好，应置６０℃烘干２－３小时，粉碎，过１６目筛，收集备用。
（３）工艺过程
１）按配方比例称取维生素Ｃ、葡萄糖、糖精、小苏打、柠檬酸置混合机中混合均匀（均需５－１０分钟）再逐渐将糖粉边混合边加入上述物料中直至完毕，继续搅拌后加入配方规定量的色素，香精和乙醇的混合液作湿润剂，继续搅拌约１５分钟，取出软材，在制粒机上过１６目筛制粒，颗粒制好之后，迅速装盘推进烘房，再逐步升温到
６０℃之后，继续烘１.５－２小时，烘干后结合整粒过粒过筛过程，将Ｌ－赖氨酸盐酸粉均匀混入，收集分装。
（４）说明与讨论
１）个体饮料户无混合、制粒机，可将物料放入大磁盆中用手工搅拌制成软材，然后将软材用手搓压过筛网，即可制成颗粒。
２）绝不能用水代替乙醇，否则将会使物料变质而失效。但可根据气温情况将乙醇浓度稍加调整。一般情况是在气温过高时将乙醇浓度降低一些，或减少乙醇的用量。
３）整个操作过程始终要紧凑，迅速，以免乙醇挥发或原料吸潮。
４）湿润剂乙醇用量以能制成适宜软材的最低量为准，软材的标准应以用手紧握能成团，而用手轻压团块即散裂者为佳。
５）筛网装置的松紧，料斗中软材存量的多少与制成湿粒的松紧，粗细均匀有关，应细心调试，若颗粒硬度仍不够，可通过筛网再制一次粒。
６）本品１５克以２５０毫克（半斤）冷开水（或家用消毒品滤过的水、实验室、工厂的去离子水、蒸馏水均可），冲入，立即产生大量泡沫，可将盖在杯上的玻璃盖冲开,以随冲随饮为佳。
７）也可采用不溶于水，无异味的物料将Ｌ－赖氨酸包起来形成乳剂（混悬性冲剂）但对外观的澄明感有影响。
８）本品除具有汽水和单味赖氨酸的功效外，还有增加钙、铁的吸收，加速骨髓生长的作用。
９）也可用混合氨基酸取代单味赖氨酸，配方量以每包加１０００毫克为宜。
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